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立春時節膳食:醃篤鮮

立春是二十四節氣之首,也是春天的開始。

立春過後,天氣逐漸變暖,萬物復蘇,自然界的各種生物萌生發育,人體內的陽氣也隨著春天的到來而向上向外升發,我們在精神、起居、飲食、運動、補養等方面都要順應春陽升發這一特點,在調攝養生中注意保護陽氣。

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在飲食調整上,宜吃升發陽氣的食物,如韭菜、竹筍等,進而達到調理體質目的。

此外,多吃平肝之品,如青菜、蘿蔔、薺菜、菠菜之類。

醃篤鮮

原料:

五花肉300g,鹹肉150g,竹筍3根,料酒1小匙,蔥薑、鹽適量。

製作方法:

1、竹筍切小塊備用,鍋內加一小勺鹽,倒入筍塊煮5分鐘

2、將五花肉和鹹肉洗淨,切小塊入鍋,加入黃酒,中火同煮30分鐘,最後加入竹筍,大火煮沸後轉小火慢燉,出鍋時加入精鹽即可。

藥膳功效:

立春後春筍肉質鮮嫩,正是食用的季節。

竹筍具有益氣滋陰、清熱化痰、解渴除煩等功效,其營養豐富,含有豐富的氨基酸、膳食纖維,還具有高鉀低鈉的特點。

豬肉味甘、鹹,性微寒,具有補腎滋陰,養血潤燥之功效。

這道湯葷素搭配口味咸鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚,宜早春食之。

 

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