香椿價堪比大龍蝦 坊間歎吃不起野菜

一年一季的野菜香椿因葉嫩味美，受到不少消費者追捧。但因為量少、採摘難、供應期短，難以滿足市場需求，所以價格非常高，最貴的1公斤甚至賣到400元，「一斤香椿差不多能買一隻波斯頓龍蝦了。」的話題掀起網友熱議，有人感歎道如今連野菜都吃不起了。

野菜香椿近期開始上市，有人在網上做了一個換算表：「1斤香椿的價格等於39隻小龍蝦、等於10隻鮑魚、等於2隻大閘蟹，等於1隻波士頓龍蝦……」有人說這只是段子，實際上，這是現實！
「老闆，香椿怎麼賣？」在北京西城區一家菜市場內，一位顧客正在詢問賣菜攤主。「7元錢一兩。」「那一斤就70了，好貴呀！」「這不算貴了，前兩天我還賣80呢！」「香椿這個東西，很多人都愛吃的，有位大爺天天都來買一把。」攤主補充道。

在北京西城區一家超市裏，一把把香椿裝在盒子裏，整整齊齊擺在貨架上，標籤框裏赫然寫著79.8元一斤。這還不是最貴的價格，在電商超市上搜索「香椿」，100克香椿的價格多在20元左右，所以1斤香椿跟1隻波士頓龍蝦價格相當。某電商平台上商家售賣的香椿高達213.99元一斤。
此事在網上掀起熱議，網友們紛紛調侃：「這年頭連野菜都吃不起了」。「這價格真的貴得有點嚇人了。」

至於價格為何這麼貴？「香椿每年只能收一次，『物以稀為貴』，價格貴些也是常理。」這是一些喜歡購買香椿消費者的看法。

香椿距今已有2000多年歷史，漢代時就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品，除了有藥用價值用來炒菜也是備受古代文人的歡迎，蘇軾曾盛讚：「椿木實而葉香可啖」；清代美食家袁枚也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐，「到處有之，嗜者尤眾。」

直到現在，香椿因為獨特的香氣，依然深受很多人的喜愛。某菜市場攤主表示，香椿芽價格是有規律的，剛上市時是最貴的，品質也是最好的，後來價格會慢慢降下去，估計跟往年價格也差不多。

其實，就往年供需和價格走勢情況來看，受氣溫差異影響，一些地方的香椿發芽早、先上市，價格自然貴些。而等到旺季時候，香椿大量上市，供應跟上，價格就會降低。不只香椿是「貴族菜」，現在正值野菜開始上市的時節，在菜市場、超市以及電商平台看到，蒲公英、小苦菜、野藜蒿等野菜價格也是不菲。

「現在愛吃野菜的人還挺多的，像我家閨女就愛吃薺菜餡的餃子。但有些野菜價格太貴就只能不吃了。」家住河南駐馬店的李林說。