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洋蔥,食物裡的心臟支架

洋蔥營養豐富,具有很高的食療價值,它還有食物裡“心臟支架”的美譽。

研究發現,洋蔥中的有機硫化物具有抗血栓功效,有助於防止不必要的血小板凝結,還可降低膽固醇和甘油三酯水準,改善紅血球細胞膜功能;

其富含的類黃酮具有很強的抗氧化功效,有助預防心臟病、腦溢血等心腦血管疾病。

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根據表皮顏色,洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種。

資料顯示,紫皮洋蔥蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比淺色的黃皮和白皮洋蔥高,但後兩者胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮的高。

值得一提的是,紫皮洋蔥富含花青素,這種活性物質具有很強的抗氧化功能,有助保護人體免受自由基的損傷。

總的來說,紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥和黃皮洋蔥。

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淺色洋蔥水分和甜度較高,相對難保存一些,更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉;

紫皮洋蔥口感更脆,辣味較明顯,適合短時間快炒。

洋蔥要選掂起來很沉,表皮乾燥、緊實,沒有擦傷的,放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方保存。

需要提醒的是,洋蔥對胃的刺激較大,胃潰瘍病人儘量少吃。

 

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