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端午來臨!如何科學食粽,專家給你支招

馬上就是端午節了,你有沒有注意到,粽子已經“活躍”在你的餐桌或是眼前。紅棗粽、蛋黃粽、臘肉粽……各種口味的粽子,讓你欲罷不能。

但是,吃粽子也有講究,什麼時候吃、怎麼吃、哪類人群應少吃,各種注意事項的背後,都在強調科學飲食。記者昨天專門採訪了重慶大學附屬腫瘤醫院胃腸腫瘤中心專家,為你科學食粽支招。

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把粽子當早餐吃 下午腹部還有飽脹感

90後的小敏是一名白領,在南坪一家教育機構上班。昨天她在接受記者採訪時表示,最近兩天早上起來,媽媽都為她煮好了粽子當早餐。

但是,每次早上空腹吃完粽子,她都感覺不太容易餓,即使到了下午,腹部都還有飽脹感,這是怎麼回事?

對此,重慶大學附屬腫瘤醫院胃腸腫瘤中心專家張慶介紹,空腹吃粽子會使糯米在胃裡停留很長時間,刺激胃酸的分泌,還可能會導致慢性胃炎、食道炎復發。

另外,張慶還提醒,睡前也不宜食用粽子,會因消化不良影響睡眠。

不僅如此,粽子對脂肪的“貢獻”,恐怕也會讓減肥一族後悔不已。

吃粽子時最好配蔬菜 趁熱吃更易消化

眾所周知,粽子主要由糯米製作。張慶告訴記者,糯米粘度高、不易消化且缺乏纖維質,過量食用,易引起腹脹不適。那麼,如何來避免空腹吃粽子或吃完後不易消化這些問題呢?

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張慶表示,可以搭配食用一些白蘿蔔水或麥芽水,來促進消化,也可以食用一些青菜、木耳等具有通便功能的食物。當然,也可來一份水果,增加纖維質。

值得注意的是,粽子切忌與冷飲搭配食用,不然隨之而來的腹痛、腹脹,可能會成為破壞你端午假期的“罪魁禍首”。

張慶還提醒,粽子一定要在充分加熱變軟後趁熱吃,因為,熟糯米更容易消化,冷了之後粽子會變硬、變粘,更加不易咀嚼。

有的粽子裡加入了肉類輔料,變冷後會凝結成乳白色固體,不僅口感差,還更難消化。

這四類人慎吃粽子 胃腸腫瘤患者最好別吃

粽子難消化是事實,那麼,哪些人群應該謹慎對待這一美食呢?

張慶說,首先是老人和小孩,粽子粘性高,老人與小孩過量進食,容易引起消化不良,甚至由此產生過多的胃酸,引發腹脹、腹痛、腹瀉等症狀;

其次,是胃腸道疾病患者,粽子熟後,會釋放一種膠性物質,增加消化酶的負荷,引起消化不良,甚至腸道梗阻;

第三是糖尿病患者,部分粽子含糖量高,會使血糖快速上升加重病情,嚴重者還可能出現昏迷或中毒;

第四是心血管疾病患者,部分粽子脂肪含量高,會增加血液粘稠度,影響血液迴圈,加重心臟負擔。

 

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